湘味匠人丨专访李雪辉：全球BAP标准认证下的爆品牛蛙
随着牛蛙品类的爆火，在旅游经济和美食经济的带动下，牛蛙市场朝着千亿规模前进，越来越多的湘菜品牌开始进军牛蛙品类，在湖南牛蛙成为了继小龙虾、酸菜鱼、烤鱼之后的又一特色单品，并有成为“新爆品”的趋势。因此，《味道湖南》频道邀请湖南首家牛蛙养殖基地通过国际BAP认证的雪晖生物公司创始人李雪辉，和我们谈谈“爆品牛蛙”。
雪晖生物BAP认证基地（岳阳临湘陈家基地）
《味道湖南》：李总，请您先介绍一下自己及您的履历。
李雪辉：我是湖南临湘人，北京光华工商管理硕士学位，90年代初从北京某特种部队退伍后，在北京成立了湘岳水产品有限公司，做起了贩卖水产的生意。
一开始我是从南方市场上收购牛蛙之类的水产品，运送到北方市场销售，做了两年的时间，从选、运、销都是我自己一个人完成的。随着水产生意越做越大，就有了扩大经营的想法。选中的第一个货源地是福州，因为大规模批发水产品，很快就在当地打开局面，生意越来越好，在市场中也慢慢站稳了脚跟。
因为我是岳阳人，大家都知道“八百里洞庭”是鱼米之乡，有着丰富的水系，良好的生态。2018年，我就在自己的家乡成立了湖南雪晖生物科技有限公司，便开始转型布局生态牛蛙养殖新模式，努力走出一条更加绿色的发展道路，不仅为了传统优势产业健康、规范发展，更是为了助力乡村振兴，助推父老乡亲发家致富。
《味道湖南》：您创业之初为什么会进入水产养殖领域来养殖牛蛙，是有什么契机吗？
李雪辉：受小时候的影响比较大，因为我姨父养殖牛蛙，我在10多岁就接触牛蛙了，我认为蛙是健康营养的水产白蛋白，是国人未来白蛋白重要摄入来源之一。同样，牛蛙产业也是整个农业水产养殖的一个发展方向，并且政府对我们这一块的支持、乡村振兴的政策，也让我深入产业的同时，有了更大的社会责任心。我希望用现代农业科技去赋能产业的发展，真正的助力农业强国！
《味道湖南》：您的公司被业界评为中国无抗牛蛙养殖先锋企业，您是怎么做到的？
李雪辉：其实讲实话这个我也没想到会拿到，中国从事牛蛙产业的，广东、福建占了百分之六七十，但是他们把唯一的荣誉发给了我们湖南的企业，我很自豪。这么多年，我把大家认为不可能无抗养殖的水产品——牛蛙，做成了无抗认证甚至更高标准的国际BAP认证标准。但同时我也觉得担子更加重了，我希望雪晖能这么一直坚持并创新，真正无愧于业界评价和大家对我的信任。
以往牛蛙或多或少都有抗生素残留，与传统的相比，无抗牛蛙一是口感更加鲜美细嫩；二是更环保，无抗生素、激素的使用，对环境无污染；三是更安全，避免了抗生素滥用引发的食品安全隐患。这也就是我为什么要一直做无抗牛蛙的原因，他不仅是我们产品的差异化，更是我们对中国农业水产养殖的一份责任。
无抗牛蛙是指在生长过程中不滥用抗生素和化学药物，出塘销售时没有抗生素残留超标。因牛蛙是肉食类动物，养殖环境若含病害染源，很容易感染疾病，这就需要使用药物控制。抗生素残留会影响人体健康，引起抗药性等一系列问题。所以，我们在研发牛蛙无抗养殖时，首先会选择具备优良免疫力的牛蛙品种；其次，为了避免疾病传播，需采取完善的防疫措施，所以对养殖场地的选择，我们会特别严苛，同时还会加强对养殖环境的消毒、中草药动保的使用，提高饲料质量，增加牛蛙免疫能力等等。我们还邀请专家团队一起研发饲料组配，为蛙提供足够的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等，以保证蛙健康生长。
《味道湖南》：在您创业的路上，军旅生涯对您有影响吗，可以和我们分享吗？
李雪辉：影响非常大。我是一个农村孩子，讲实话，当时眼界也是很低的。但是到了部队后，我一个农村的娃到了首都去当兵，这让我有了质的变化，那就是严格要求自己、一切行动听指挥，有了强大的国家才有我们自己的小家，慢慢地，从军旅生涯中让我从自己个人的理想——“只是为了能够给妈妈买肉吃”，到能够看到更远更深层次的东西，实现人生价值走向世界，变成了一个真真切切的男人。
虽然我退伍了，但是我一直觉得我依旧是名军人。我曾经代表北京军区特种射手之一，在全国全军比武大赛中，拿了全军第一，现在我的冲锋枪还在警卫一室的博物馆。军旅生涯改变了我本身的性格和理想，也让我真正感受到一个国家只有强大军队，才能更加强大。
所以我的创业初心到现在一直都是在做着为国为民的事情，这就是军旅生涯带给我根深蒂固的东西。
《味道湖南》：您在创业过程中遇到过哪些困难和挑战，您是如何应对的？
李雪辉：我觉得我最大的优势就是敢于面对困难，因为我知道困难就是挑战，就是机遇。还有跟我天生的性格有关系，任何的情况之下，我都是非常乐观的，从不给自己找理由，永远都觉得这是我应该承担的。一个人只要坚持，只要敢于担当，只要坚持去做好一件事情，他一定是必胜的。
所以在我面前没有困难，用合法合规且符合当下需求的方式，将我们的知识、智慧和团队每个人的优势结合在一起，把每一次困难都变成机会。我始终这样认为，没有困难，困难都是你的机遇，把握好了就能成功。
《味道湖南》：您作为深耕水产领域的从业人，您觉得水产行业未来的发展破局点和机会在哪里？
李雪辉：我认为水产养殖在很大程度上代表了中国农业的发展现状，我们的真正破局点就是要全面规范化、科学化和健康化发展。我们要将养殖户及上下游伙伴变成我们企业团队的一分子，不断加强团队培养和规范引领，打造一个高效协同的产业生态，并强化我们的理念，驱动大家一定要全面规范化、合法化、科技化去发展我们的牛蛙产业。
然后从实质的问题来说，就是科学化、健康化养殖的同时，也要关注我们的环境，重视生态环境和资源的保护，并以此推动产业化的发展。
《味道湖南》：2022年国家发改委等部门印发意见，支持企业实施品牌战略，您之前在品牌推广方面做过哪些举措？
李雪辉：我觉得品牌需要深耕，市面上的百年品牌，它都是一步一个脚印走出来的。
首先，我觉得在品牌战略上，我们第一个是敢于担当，因为品牌它是有责任义务的，他是要公众去认可的，同时也是要承担责任的，你做的不好不仅仅是一个罚款的问题，而是你整个品牌都会失去信誉的问题。所以我觉得我们的品牌，前期更多的是先做好自己。
其次，就是希望品牌是真真切切为产业发展做出贡献，为市场提供更多合格产品，健康蛙一类的绿色品种，当我们真正为产业带去健康积极的影响，就会有越来越多的伙伴愿意跟我们合作，发展我们品牌，所以我们前期主要的举措还是关注在企业的实干上，把每一件事情落到实处，真正做到我们蛙类养殖的生态环保。
《味道湖南》：未来三到五年您有什么样的发展计划？您对企业未来有什么样的愿景和期待？
李雪辉：我刚刚讲了很多情怀，很多努力。其实我认为我们这个行业才真正起步，为什么？因为我们现在已经看到了未来的希望。这次联盟大会后，大家非常有信心，所以未来3——5年将是产业全面标准化、规范化的发展，我的企业也将不断向公开透明、合作共赢的方向发展，让雪晖整个团队全面规范化，同时积极引入“合伙制”，今后雪晖是大家的事业，而不是我一个人在牵动。在我们把战略布局完后，将会有多个公司，我们希望与有共同情怀、共同理想的人一起携手发展，走好雪晖的健康发展之路，也以我们的力量推动水产发展之路。
《味道湖南》：你觉得《味道湖南》频道的建设对水产养殖的推动有哪些帮助？
李雪辉：我们肯定要把我们最好的原材料做到你们《湖南味道》上去，因为这个频道，象征着我们的湘菜，象征着我们湖南人喜爱的味道，湖南美食平台推荐的产品也一定将会是代表湖南形象的。
我们雪晖希望有幸能与《味道湖南》频道携手，给民众带来健康、美味的产品，利用媒体的力量推动企业和行业的发展。
后记：
安全健康的食品，往往来自于食品安全理念的坚守，口感绝佳的牛蛙，恰恰来自于养殖模式的颠覆。李雪辉和他的雪晖生物，打破以往传统的牛蛙养殖模式，与中科院、农科院等部门合作，投资上亿元，全力打造“蛙、鱼、稻”以及“蛙、鱼、荷”两种和谐共处的新型农业立体生态种养殖基地，有效遏制在牛蛙养殖、加工过程中造成的环境污染，确保食品安全，促进牛蛙养殖行业健康、规范、绿色发展。
在建设小康社会，构建和谐社会，建设社会主义新农村的发展大潮流中，雪晖生物已然站在最前沿，我们希望未来有越来越多的食品企业及相关产业，能够扎根农村，更好、更健康、更科学地带动产业的进步，带动新农村的建设，共同助力乡村振兴！
转载自：红网时刻
